Determination Du Prix Ou Formation de la Valeur Economique ?

En ces temps de démantčlement progressif des outils de la Politique Agricole Commune, les acteurs de la filičre laitičre pensent reconsidérer leurs logiques d'usage de ces mécanismes. Dans ce contexte, la question qui guide notre recherche est: Quelle capacité de la filičre ŕ créer et ŕ partager la valeur ajoutée? Il s'agit d'étudier différentes approches adaptées ŕ l'analyse d'une filičre productive. Nous proposerons une intéressante approche basée sur le "triangle de la valeur" permettant de croiser (i) l'analyse filičre usuelle Structure/Comportement/Performance, (ii) l'économie des conventions et (iii) l'économie territoriale. Le support de cette étude est la filičre laitičre et son histoire ŕ l'échelle de la Normandie. Nous utilisons la notion d'histoire économique et l'appliquons aux technologies, institutions et produits. La pertinence et l'opérationnalité de notre approche sont discutées en termes de création de la valeur et de son partage. Notre étude conduit ŕ des réflexions sur les formes de gouvernance. L'ouvrage est destiné aux acteurs de la filičre, décideurs publics, étudiants et analystes en sciences économiques.