Hongos medicinales

En Occidente, el desarrollo de cánceres asociados a la dietarepresenta alrededor de un 30 por 100 de las muertes totales porcáncer. En este sentido, es cada vez más relevante el papelquimioprotector de determinados principios activos contenidos ennumerosos alimentos por sus propiedades antitumorales einmunomoduladoras, como es el caso de los -glucanos del shiitake,maitake y reishi. Utilizados desde hace milenios por las más antiguas tradicionesorientales como eficaces remedios, aunque ignorados hasta hace muypoco por la actual medicina alopática, los hongos medicinales estánsiendo cada vez más reconocidos por su importancia en el tratamientodel cáncer. La autora es una gran experta en nutrición y dietética, y posee dospremios internacionales que avalan su conocimiento en estos temas. Eneste libro no sólo presenta numerosa información científica sobre lascontrastadas virtudes terapéuticas de los hongos medicinales -sueficacia en el sistema inmunológico, y su extraordinaria funciónprofiláctica-, sino también un recetario fácil, saludable,equilibrado, energético y nutritivo, que incluye estos hongos en unagran variedad de platos.Hongos medicinales: Premio Gourmand'14 'Mejor libro de cocinainternacional extranjera en español'