Osteogenie et qualite de la nacre d'un bivalve des cotes tunisiennes

Résumé La couche de nacre de la coquille de l'huître perličre Pinctada radiata des côtes tunisiennes est considérée comme un biomatériau ostéogénique prometteur. L'objectif de ce travail intitulé « Ostéogénie, intégration et qualité de la nacre d'un bivalve des côtes tunisiennes : Pinctada radiata (Leach, 1814) » consiste dans un premier temps ŕ valoriser l'espčce P. radiata par sa qualité nutritionnelle par un suivi saisonnier de la composition de sa chair en lipides totaux et en phospholipides particuličrement les PC, PE, PS et PI. Les analyses effectuées ont montré que les lipides de P.radiata sont caractérisés par une richesse en acides gras polyinsaturés (AGPI) de la série n-3 qui dépasse 3 fois celle des AGPI de la série n-6. Ces AGPI de la série n-3 en particulier l'EPA (C20:5n-3) et le DHA (C22:6n-3), sont connus comme étant les AG les plus importants dans l'alimentation humaine puisqu'ils préviennent des maladies cardiovasculaires et des pathologies ostéo articulaires, Par ailleurs, P. radiata de la région de Maharčs présente la meilleure qualité de nacre en Tunisie. Les analyses biochimiques ont montré que cette région, constitue la meilleure localisation de cette espčce