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Sal, grasa, ácido y calor: el arte de dominar cuatro elementos de la buena cocin
Hiszpański
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La innovadora creación culinaria de la chef Samin re?eja una ambiciosa manera de concebir la cocina.En esta obra, una auténtica master class para todo tipo de lectores,la autora revela su sencilla pero revolucionaria flosofía basada endécadas de experiencia, que resume de la siguiente manera: para quetodo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tansolo cuatro elementos. Y esos elementos son la SAL, que realza elsabor, la GRASA, que transporta el gusto y genera textura, el ÁCIDO,que equilibra el sabor, y el CALOR, que fnalmente determina la textura del alimento.Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principiosde la buena cocina, este libro enseñará e inspirará a una nuevageneración de cocineros a tomar mejores decisiones y a preparar platos deliciosos guiados por su instinto y el conocimiento de estas cuatroclaves esenciales.
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